marque le dernier jour de divertissement avant le mercredi des cendres et le début du carême, période spirituelle de 40 jours de jeûne et de prières qui préparent à la Résurrection. Ce jour, tous les excès sont permis, la soupape (Carnaval) laisse échapper toutes les transgressions, toutes les inhibitions afin d’apaiser le corps social et de le mettre dans de bonnes dispositions pour le recueillement à venir….